Sortie de Cave pour le Fabuleux Millésime 2002 du Domaine Daniel-Etienne Defaix - Chablis

Publié le par J2M Com

Chablis Premier Cru les Lys 2002
Chablis Premier Cru Vaillon 2002
Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2002
La quintessence de l’Excellence.

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Sans l’ombre d’un doute, avec le millésime 2002 Chablis tiens une très grande année : les vins expriment un joli fruit ; ils se révèlent minéraux, très droits et purs, sans aucune déviation aromatique ; ils montrent une belle profondeur et les terroirs sont bien définis, voire sublimés ; etc.  Autant de commentaires laissant présager un millésime de grande qualité que l’on compare à ceux de 1992 pour la qualité du fruit, le gras et la cohérence du corps.

De leur côté, l’ensemble des vignerons s’accordent pour considérer eux aussi,  l’année excellente. Commencées le 23 septembre, et achevées autour du 8 octobre, les vendanges, assez précoces pour la région, ont amené dans les cuves des raisins mûrs et sains : le mois de septembre magnifique, avec des journées ensoleillées et ventées, et des nuits fraîches, a permis de conserver un état sanitaire parfait comme aime à le rappeler Daniel-Etienne DEFAIX tout en rappelant aussi que les Chablis sont entrés en cave avec des potentiel de maturité de  12,5°, et que les Chablis Premiers Crus y entraient pour leur part entre 12,8° et 13,3°, voire même  13,5° pour certains. Ces maturités ayant été obtenues sur de très vieilles vignes, les moins chargées même si, globalement, l’année a été  moins généreuse que 1999, 2000 ou bien encore 2001 qui pourtant, avait été déjà précieuse. Aussi, peut-on parler d’une assez petite production, avec des rendements souvent inférieurs aux quantités autorisées dans les Premiers Crus pour ce millésime 2002.

Si la constitution des raisins en toutes petites baies serrées est l’une des explications de ces volumes en baisse puisqu’il fallait presser doucement et assez longtemps, à cause des faibles rendements en jus », afin d’extraire des peaux épaisses les pulpes grasses se souvient Daniel-Etienne DEFAIX, les structures acides, pour leur part, se révélèrent correctes, voire exceptionnelles et garantes pour la garde.

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En effet, comme tous les grands millésimes à Chablis, 2002 est d’abord un millésime de grande garde que l’on peut espérer entre 12 et 15 ans et probablement  plus pour les célèbres Premiers Crus du Domaine que Daniel-Etienne DEFAIX se félicite d’avoir eu la patience de laisser s’élever sagement et murir doucement, comme l’on fait avant lui 13 générations de vignerons passionnés, avant de les proposer aujourd’hui pour le plaisir de tous les connaisseurs et amateurs de Grands Vins de Chablis.

Informations pratiques :
Domaine Daniel-Etienne Defaix. 23 rue de Champlain. 89800 CHABLIS. France
Tél : +33 (0)3 86 42 42 05  - Sur Internet :  www.chablisdefaix.com

Contact & Infos Presse : info@j2m-communication.com

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